步骤 1/12
材料大汇合
新年新气象——山楂红烧肉
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美食故事
现在是山楂的季节 在网上一查 营养还真不少 降血脂 开胃 活血化瘀 ……直接吃的话 真的考验一个人的耐力啊 但把它与肉类烧在一起 就刚刚好 解了肉的肥腻感 又吃到了酸酸的山楂 非常搭配
食用材料
五花肉
700g
山楂
5个
大葱
两段
姜
四五片
八角
三个
桂皮
一小节
香叶
三四片
白糖
一汤匙
冰糖
10到15粒
料酒
一汤匙
生抽
三汤匙
老抽
一汤匙
蚝油
一汤匙
鸡粉
半汤匙
步骤 2/12
洗干净的五花肉 放在锅里与水一起加热 水开后 在煮两三分钟 取出备用
步骤 3/12
山楂洗干净 去掉两头与山楂籽 泡在水里备用
步骤 4/12
锅里放油 加入白糖 小火加热
步骤 5/12
糖都融化了 就放入五花肉 中小火翻炒 （用中小火慢慢炒 可以把五花肉里面肥脂出来 吃时会不会感觉太肥腻）
步骤 6/12
炒好的肉取出
步骤 7/12
另起锅 加入底油（不用太多少少就可以）冷油放入香料 小火慢炒
步骤 8/12
香料出香味时 倒入肉进去 中火翻炒
步骤 9/12
加入料酒 酒气散后加入生抽 老抽
步骤 10/12
炒匀后 加入水 与冰糖 大火水开后 转小火 大约焖了30分钟后就可以把里面除了姜片外所有香料取出（这么以免有太浓香料味）
步骤 11/12
汤收的差不多 就可以加入蚝油用鸡粉 最后15分钟放入山楂
步骤 12/12
美味的山楂红烧肉就做好啦
小贴士：
五花肉用凉水汆水 是为了不让肉遇到热水 肉质收紧 这样焖出来的肉质松软 炒糖色时用白糖 是为了让肉的颜色更加的漂亮 重要的就是香料单独爆出香味后再与肉混合 这样焖出来的后 味道更加浓郁鲜香
