首页 > 欧式面包 > 香郁醇厚德国传统圣诞面包--史多伦

香郁醇厚德国传统圣诞面包--史多伦

。。。

8.2千+ 浏览| 38 收藏

美食故事

史多伦（Stollen），是德国圣诞节必备的传统面包，距今已有几个世纪的历史，最著名的是德国东部的城镇德雷斯顿。包象征襁褓中的耶稣，而各色干果，则是象征带给耶稣的礼物，德国人在圣诞来临之际，以分享面包的形式，纪念受难的耶稣。另一说法，则是为纪念一位仁慈的“史多伦”国王，因此将面包命名为“史多伦面包”。

食用材料

葡萄干 150g 核桃碎 60g 杏仁碎 40g 柠檬皮碎 25g 朗姆酒 60g 中粉 430g 温牛奶（35度） 80g 干酵母 14g 砂糖 60g 黄油（室温软化） 170g 鸡蛋 28g 柠檬皮屑 15g 黄油（融化成液态） 50g 糖粉适量

步骤 1/12

因为没有糖渍柠檬，用柠檬皮切碎一部分用浓糖水自己腌渍了12小时以上，另一部分用于主面团。

步骤 2/12

将核桃、杏仁用烤箱烤熟，去皮后切碎，与葡萄干、糖渍柠檬混合用朗姆酒腌渍12小时以上。

步骤 3/12

制作主面团：将面粉盛于大盆内，中间挖出小圆坑，将温牛奶、干酵母、少许糖放于其中，拌少量面粉。在30度左右的温度下发酵25分钟，我放在暖气附近喽！

步骤 4/12

温度给力，20分钟时已经发酵得很好了。面团中见部分发酵至两倍大，还能看见很多泡泡，可见发酵很充分。

步骤 5/12

将黄油、蛋液、砂糖、柠檬皮与发酵好的面粉混合，揉成面团，只需混合充分、黄油完全融合与面粉就好，不需光滑。面团较干是正常情况，一会还要加腌渍液。面团室温松弛25分钟，如果温度低，时间要延长哦！

步骤 6/12

将松弛好的面团与腌渍液混合，充分融合揉成新的面团。不要将腌渍液一次性倒入，先加干果，再逐渐加液体，以免面团太湿。加盖发酵15分。

步骤 7/12

预热烤箱至220度。将发酵好的面团分成两份，用擀面杖将面团三分之一处擀平，三分之二处压出凹槽。

步骤 8/12

压出凹槽，此处忘拍照，借图一张（出自烘焙达人默默扒猪皮）

步骤 9/12

将擀平的一端揭起，压至三分之二凹槽处，将边缘埋入，使形美观。

步骤 10/12

放入预热好的烤箱，温度调至220度，烤40分。烤制18分钟时上色已经很明显，加盖了锡纸，可视自家烤箱进行温度的调节，我此时将上火调制180，下火仍是200。

步骤 11/12

出炉！颜色还是不错的，趁热涂抹黄油，用刷子刷上两遍黄油。不过样子似乎差很远哦，不要着急，后期装饰也很重要啊。待放凉后，用包装袋包起来，让黄油满满的融入。

步骤 12/12

放了两天后，取出用糖分装饰，是不是有感觉了呢。很欧洲的面包！仅放了两天，味道已经很醇厚了。据说德国人要提前半个月甚至一个月制作此款面包，做好后就包好存放至圣诞节当天使用，味道香郁、内容丰富啊！

菜谱标签：外国菜西点面包早餐

热门菜谱

更多>>

热门标签

消食三明治功效饼干慕斯蛋糕其他外国菜高GI 宴客菜烤箱学龄前儿童早餐腌云南菜果香味热菜煲戚风蛋糕午餐浙菜饺子

推荐菜谱

查看更多>>