步骤 1/13
蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄容器里加入少量糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀
抹茶蜜豆瑞士卷
Hatsunemiku
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美食故事
抹茶的微苦醇香，和天然奶油以及香甜软糯的蜜红豆搭配，真是好吃得不要，不要的！
食用材料
低筋粉
60g
抹茶粉
7g
鸡蛋
4个
白砂糖
45g
蜜豆（夹心）
50g
玉米油
40g
牛奶
50g
淡奶油（夹心）
180g
抹茶粉（夹心）
2g
细砂糖（夹心）
15g
步骤 2/13
筛入低粉和抹茶粉
步骤 3/13
搅拌均匀
步骤 4/13
蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，电动打蛋器打至蛋白湿性发泡（提起打蛋器，蛋白出现小弯钩为湿性发泡）
步骤 5/13
取3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡
步骤 6/13
蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，避免蛋白消泡）
步骤 7/13
拌好的蛋糕糊均匀倒入28x28的烤盘中抹平表面，震出气泡
步骤 8/13
入预热好的烤箱中层，上下火180度烤18～20分钟
步骤 9/13
淡奶油加糖和抹茶粉打至裱花状态，冰箱冷藏备用
步骤 10/13
蛋糕出炉后无需倒扣，晾至4，5分钟时，表面盖上油纸（防止水分蒸发）晾凉，凉后，揭掉表面油纸，桌面铺上保鲜膜，将蛋糕倒扣在保鲜膜上，揭去底部油垫，再翻面，将烘烤面朝上（我要毛巾面做卷），冰箱淡奶油拿出，均匀抹在蛋糕烘烤面上，中间撒上适量蜜豆
步骤 11/13
利用保鲜膜轻轻卷起，入冰箱冷藏1小时后切块食用
步骤 12/13
成品欣赏！
步骤 13/13
想要棒棒的口感，和漂亮的色泽，建议使用日本小山园系列抹茶粉！
小贴士：
如何避免蛋糕卷开裂： 1. 蛋白不要打发过头 ，一定要打到湿性发泡即止，若打到干性发泡，蛋糕膨胀得厉害，卷时容易开裂。 2. 蛋糕卷烘烤的时间不宜过长，过长，蛋糕外层的皮就会硬，在卷的时候就很可能开裂，所以尽量缩短烘焙时间。 3. 卷好的蛋糕，放冰箱冷藏约1小时后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好，切的时候就不容易开裂 4 . 建议使用日本小山园系列抹茶粉，无论色泽和口感都是一级棒！
