步骤 1/23
土豆洗干净蒸熟，也可以高压锅煮
马铃薯糕（潮汕肉丸仔）
薄凉淡漠
3.2万+ 浏览|
102 收藏
美食故事
蒸肉丸仔一定要一上锅淋葱油酱油辣酱趁热吃，凉了会变韧变硬！一般潮汕地区的做法不包鹌鹑蛋和虾，待蒸好彻底放凉了，切片煎一下，另一种风味！
食用材料
地瓜粉
1斤
土豆
3斤
蒜
5条
鹌鹑蛋
12个
鸭蛋
2个
猪颈肉丝
适量
盐
少许
腊肠
1条
虾
适量
香菇
适量
干鱿鱼
适量
步骤 2/23
此间准备好材料：切蒜
步骤 3/23
海虾去头挑肠
步骤 4/23
煎一下腊肠
步骤 5/23
炒熟香菇
步骤 6/23
热下泡软剪细的干鱿鱼
步骤 7/23
煮熟鹌鹑蛋去壳
步骤 8/23
把猪颈肉切条备用
步骤 9/23
蒸熟的马铃薯去皮，切小压成泥状
步骤 10/23
趁热放入香菇、蒜、肉丝、鸭蛋、地瓜粉和盐适量
步骤 11/23
趁热揉成面团糕状
步骤 12/23
捏一小团，包入煎过的鱿鱼丝、腊肠、鹌鹑蛋、生虾（加以上馅料是即蒸即食的配方，传统做法忽略此步骤）
步骤 13/23
撮圆做成椭圆形
步骤 14/23
下蒸锅，下面垫耐高温保鲜袋（剪开裁小）
步骤 15/23
40分钟后开盖，其中有一些糕是没馅料的，可以放凉存放
步骤 16/23
这个是葱粒和油煎成稍焦的葱油，趁热淋上肉丸仔
步骤 17/23
葱油香....
步骤 18/23
还有酱油和辣椒酱....一定要趁热吃！
步骤 19/23
第二种吃法，蒸好放凉
步骤 20/23
切片（最好是隔夜，冷藏后的）
步骤 21/23
下锅煎
步骤 22/23
成品ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”蘸蕃茄酱或辣椒酱随意搭配
步骤 23/23
外酥内嫩！
