步骤 1/12
将小土豆去皮切成块，放入垫了笼屉布的蒸笼中蒸熟
麻婆土豆泥
是我一人放不下
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美食故事
提到麻婆，大家可能会想到一道比较经典的川菜，麻婆豆腐。
是的！因为做麻婆土豆泥有两个部分需要准备：一则土豆泥，一则麻婆肉酱。其中，肉酱的部分，就有借鉴麻婆豆腐的做法。
至于麻婆豆腐要突出的“麻辣”，我们自己在家做的话，自由发挥就行了。吃不了辣，那就大手一挥，把带辣味的调料都减掉一些便好~
整体做法嘛，也不难，就是压好土豆泥和炒好肉酱，再把它俩铺一盘里就是~
这里面用到的土
食用材料
土豆
300g
芝麻酱
15g
盐
1g
清水
少许
肉末
100g
鲜香菇
20g
豆瓣酱
20g
豆豉
6g
蒜末
5g
姜末
3g
玉米粒
20g
辣椒面
2g
花椒粉
1g
胡椒粉
少许
生抽
3g
老抽
3g
料酒
10g
水淀粉（含淀粉3g）
半碗
油
适量
步骤 2/12
趁着蒸土豆的间隙，将鲜香菇洗净后切丁；蒜切末；姜切末备用
步骤 3/12
将猪肉馅、鲜香菇丁、玉米粒、姜末、蒜末、生抽、老抽和料酒倒入碗中搅拌均匀，放一旁备用
步骤 4/12
来调个麻婆酱料：将豆瓣酱、豆豉、辣椒面、花椒粉、胡椒粉倒入碗中搅拌均匀
步骤 5/12
将蒸好的土豆块压成泥，再加入芝麻酱、细砂糖和盐搅拌均匀
步骤 6/12
往土豆泥中倒入少量清水，搅拌成较为软糯的状态，装好盘
*如果土豆泥本就是比较粘稠的状态，也可以不加清水。
步骤 7/12
热锅倒油，下第3步准备好的肉馅翻炒至变色，再倒入麻婆酱料翻炒均匀
步骤 8/12
往锅中倒入调好的水淀粉翻炒均匀，开大火收汁，麻婆肉酱就做好啦
步骤 9/12
最后将麻婆肉酱均匀铺在土豆泥表面即可
步骤 10/12
噔噔！软糯入味的麻婆土豆泥就做好啦~
步骤 11/12
虽说这一盘土豆泥貌不惊人，但胜在香味足、味道好。
舀一勺入口，土豆泥软糯糯的，夹杂着鲜嫩细腻的肉末、微有嚼头的香菇碎，每一口都是满当当的惊喜~
步骤 12/12
在油锅翻炒过的麻婆肉酱，香味更是提升了一个层次。
咀嚼中，浓郁的酱香充盈着口腔，夹杂着一丢丢辣意，很是下饭。
