步骤 1/11
肉糜肥瘦比例4:6，鲜虾剥壳去虾线。
元宝虾饺
⊱丧
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美食故事
每次去港式茶餐厅喝早茶，必点水晶虾饺。虽然爱吃，可是自己在家从没做过。今天第一次挑战做虾饺，包到最后几个时，贪玩的我随意捏了一下饺皮，结果做了这个元宝造型的虾饺，好玩也好吃。
食用材料
猪肉糜
175g
虾仁
175g
笋
30g
澄面
100g
玉米淀粉
30g
猪油
5g
盐
1g
沸水
150g
盐
2g
糖
5g
姜汁
少许
步骤 2/11
肉糜肥瘦比例4:6，鲜虾剥壳去虾线。
步骤 3/11
笋切碎。
步骤 4/11
肉糜、虾泥、笋加入2克盐、5克糖和少许姜汁。用筷子逆时针不断搅拌，使馅料上劲。
步骤 5/11
澄粉和玉米淀粉加1克盐放入碗中，冲入沸水，用筷子搅拌成雪花状，加盖闷5分钟后趁热用手揉匀。
步骤 6/11
再加5克食用油，继续揉至光滑不粘手。放入容器盖湿布醒发20分钟。
步骤 7/11
取一小块面团擀皮，可用杯口或模具压出圆形。
步骤 8/11
加入馅料，在在上面放上一段虾仁。
步骤 9/11
从两头捏一下面皮。
步骤 10/11
打褶再捏一下，呈元宝形。
步骤 11/11
蒸箱放入虾饺，蒸8分钟出炉。
小贴士：
1.一定要滚水烫面，拌的时候即使有干面也不要紧，先加盖闷5分钟。 2.揉好的面团一定要醒发一段时间，不然容易破皮。 3.放在馅料上的虾仁是元宝中间的弧度，尽量放在中间。
