步骤 1/12
材料合集
苦瓜咸蛋粥
knj
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美食故事
夏天对浓稠的粥类好像总提不起兴趣，不似冬日那般热爱，所以还得别出心裁。苦瓜清火降燥再好不过了，这款粥清淡无油，又不失滋味。作为夏日减肥食谱也是很好的。
食用材料
苦瓜
一根
生咸蛋
一枚
大米
适量
鸡精
适量
盐
适量
步骤 2/12
锅内加水开火，大米淘净留水浸泡。
步骤 3/12
水开后下米搅拌，沸腾后转小火，盖盖留缝熬煮。中途不断搅拌。
步骤 4/12
趁着熬粥时间我们来处理食材。苦瓜去瓤切丁，加少许盐腌十分钟后清水洗净。
步骤 5/12
这里要特意提一下苦瓜，苦不苦取决于瓤刮的干净程度，所以尽量刮干净。选用薄的勺子，勺头去瓤，勺柄刮瓤，法宝也！哈哈！
步骤 6/12
生咸蛋用鸡蛋、鸭蛋都行。蛋清和蛋黄分开打入小碗，蛋清打散，蛋黄直接用刚才的勺子在碗里切碎（这样不脏菜板）。
步骤 7/12
米粥煮至粘稠，如图。
步骤 8/12
边搅拌边倒入蛋清。
步骤 9/12
再来是蛋黄
步骤 10/12
接着是苦瓜，加入苦瓜后快速加入鸡精、盐调味（喜欢香油、香葱花的也在这步加），搅拌关火。苦瓜加入到关火要控制在30秒，30秒是苦瓜口感最佳的时间。
步骤 11/12
多余的苦瓜加入盐、鸡精、香油、辣椒凉调。
步骤 12/12
嗒嗒～～！美味^_^～
小贴士：
粥好不好吃有一句俗话“煮粥没有巧，三十六下搅”，足可见搅拌对出品的影响。咸鸡蛋有单独的菜谱，需要的移步个人主页。
