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芋头糕

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美食故事

还有很多版本的芋头糕想尝试,但芋头却没剩多少,粘米粉也即将告罄。 看上两个版本,不能一一尝试,索性把它们组合起来,将一个版本的配方与另一个的版本的做法拼接在一起。避繁就简,以操作简单为首选。 简单是简单了,行至一半,却发现有点语焉不详,索性就自由发挥。 用了活底圆模,再垫上油纸,可以便于脱模。分量不多,只能摊出略薄的饼状,似乎有负于“糕”字。偏就迷恋于那圆形,断不肯为了厚度去改变它的形状。其实薄点

食用材料

香芋 150克 海米 10克 火腿 2片 粘米粉 50克 75克 0.5克 酱油 1/2小勺 1/4小勺 2根

步骤 1/17

用料:香芋150克,海米10克,火腿2片,粘米粉50克,水75克,盐0.5克,酱油1/2小勺,糖1/4小勺,葱2根

步骤 2/17

海米事先浸泡至涨发。

步骤 3/17

芋头去皮切小丁,火腿切碎,葱分别切成葱段和葱花。

步骤 4/17

锅中倒油,烧热,

步骤 5/17

放入葱段爆香。

步骤 6/17

加入火腿丁,炒香。

步骤 7/17

倒入香芋丁,炒香。

步骤 8/17

水加入米粉中调成均匀糊状。

步骤 9/17

倒入锅中,搅拌均匀。

步骤 10/17

加入调味料,

步骤 11/17

搅拌均匀。

步骤 12/17

倒入模具中,压实,

步骤 13/17

表面撒海米。

步骤 14/17

放入沸水锅中,蒸15-20分钟。

步骤 15/17

熟透熄火,

步骤 16/17

表面撒葱花,

步骤 17/17

脱模装盘。趁热食用。
小贴士:

芋头切丁比较有颗粒感,也可以刨丝,口感更软糯。 火腿可以用腊肠或其他肉类代替,也可以不用。 蒸制时间需根据芋头糕份量酌情调整。

芋头糕

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