步骤 1/9
清洗菠菜，并将菠菜叶与杆分开，和面需要菜叶
纯手工菠菜面(不用榨汁机)
Decadent
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美食故事
菠菜面是面与菜的完美融合，面因菜而增色，菜因面而充实，一碗绿绿的菠菜面简单而丰富，美味又营养，满足了午餐的所有期待!
这个菠菜面用的是传统做法，没有榨汁机一样可以，完全纯手工,工序简单,节省时间。
菠菜含有大量的β胡萝卜素、维生素B6、叶酸和铁、钾，其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用。 丰富的B族维生素含量能够防止口角炎、维生素A能防止夜盲症等维生素缺乏症的发生。
食用材料
菠菜
500克
面粉
300克
葱
1根
大蒜
5瓣
辣椒面
适量
菜油
3勺
酱油
适量
醋
适量
盐
适量
步骤 2/9
菠菜杆留待一会下面时生下
步骤 3/9
锅中水沸腾后，下入菠菜叶焯水两分钟捞出,放在漏网上晾凉。这一步焯水既软化菠菜，又祛除了菠菜的草酸。
步骤 4/9
菠菜叶凉后放入盆内，一点点加入面粉揉搓均匀，不用加水，适量增减面粉用量,揉成一个光滑的面团。
步骤 5/9
面团揉好了，盖上锅盖醒面30分钟
步骤 6/9
面醒好后，稍揉面压扁擀面。
步骤 7/9
擀面时及时撒干面粉，防止粘连。
步骤 8/9
面片切成面条,同时烧水准备下面
步骤 9/9
水开后下面，煮两开后加菠菜杆，再开就关火，捞面装碗并放上蒜蓉辣椒面，用烧热的菜油泼在辣椒面与葱蒜上,再根据自己口味放调料拌匀就好了。
小贴士：
1 菠菜焯水后放漏网上自然晾凉，不用捏水，一会用菠菜自身的含水去和面 2 揉面时一点点加入面粉，可根据面团软硬适量增减面粉。
