步骤 1/15
来自豆果美食，京东提供的阳澄湖大闸蟹（全母）
【Tina私厨】酒香辣蟹
刘赫
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美食故事
源于自然，养上品好蟹，第一次参加豆果品鉴美食活动，收到来自阳澄湖的馈赠，全国配送，用专门的冷鲜包装，速度快，收到时螃蟹还是活的，好给力，阳澄湖蟹，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，“山色东西多少？朝朝几度云遮”，收到大闸蟹那一刻，就一直在思考如何将这鲜美发挥到极致。
大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、里胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀
食用材料
阳澄湖大闸蟹
4只
生姜（切片）
1块
大蒜
1头半
大葱（切段）
1根
生抽
2汤匙
白酒
2汤匙
啤酒
300ml
干红辣椒
半碗
香叶
6-7片
花椒
1把
八角、丁香、小茴香、草果、干姜、桂皮、陈皮、山楂、良姜、白芷、豆蔻
80g
盐
1小勺
炸花生米（拌面用）
半碗
黄瓜丝（拌面用）
半根
生抽
1汤匙
鸡精
1勺
蟹醋
25ml
香油
少许
莲菜
1节
洋葱
半个
香菜
2颗
青辣椒
3个
黑糖
一小块
白芝麻
3勺
白胡椒粉
2小勺
担担面
200克
郫县豆瓣酱
1大勺
步骤 2/15
一共8只，每只都有自己的标签，用刷子刷干净后，其中4只切块炒制，4只清蒸
步骤 3/15
莲菜切片焯水（水中加一勺白醋），洋葱半个切丝，青辣椒切段备用
步骤 4/15
熬油：锅中放入2汤勺色拉油，小火，倒入所有香料，大蒜、姜片、葱段慢熬，熬制15分钟后加入一大勺郫县豆瓣酱继续熬制
步骤 5/15
熬制40分钟后放入黑糖老姜（此黑糖老姜乃是京东配送大闸蟹里提供的）
步骤 6/15
这一包是同大闸蟹一同配送的，很贴心到位，剪刀、桌布、湿纸巾、紫苏包、蟹醋和黑糖，我用了里面的蟹醋和黑糖
步骤 7/15
熬制50分钟后放入一大把白芝麻
步骤 8/15
熬制1小时后放入2汤匙白酒，转大火
步骤 9/15
倒入螃蟹翻炒片刻，加入2汤匙生抽，300ml 啤酒大火焖煮5分钟，汤汁变浓稠后加入莲菜片和洋葱、青辣椒继续翻炒，出锅前放少许白胡椒粉和食盐调味即可
步骤 10/15
此味道辣不过，甜提鲜，各味香料味十足又不会盖过蟹的鲜味，喜欢吃辣的可以多放些辣椒
步骤 11/15
拿酒来
步骤 12/15
汤汁最适合拌面：面条煮好后倒入炒制蟹的汤汁，加入1汤匙生抽、1勺鸡精、25ml蟹醋，少许香油拌匀，撒上黄瓜丝和炸花生米碎即可
步骤 13/15
面吸足了汤汁，鲜美无比
步骤 14/15
剩下四只清蒸
步骤 15/15
黄多鲜味足
