步骤 1/16
一条大鲅鱼；
烤鲅鱼
沫笙笙~
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美食故事
在岛城，每年的五一前后是鲅鱼上市的时候，鲅鱼还是岛城有名的丈人鱼（女婿送老丈人），最经典的做法就是清炖、红烧，烤鲅鱼我也是第一次做，前几日买了一条5斤重的鲅鱼，洗净后做了分段处理，一鱼三吃。用鲅鱼的中间段，腌渍以后烤制，正好收到长帝的互联网烤箱，就用它来试机。
食用材料
鲅鱼
1/3条
葱丝
适量
姜丝
适量
黑胡椒粉
少许
白糖
适量
味极鲜酱油
适量
绍兴酒
少许
蜂蜜
一汤匙
凉开水
一汤匙
步骤 2/16
鲅鱼清洗干净，血水一定要清洗干净，否则腥气较重；
步骤 3/16
取鲅鱼中间部分，切成2公分厚的段，平铺在深盘中；
步骤 4/16
撒上葱丝、姜丝；
步骤 5/16
倒入适量的绍兴酒；
步骤 6/16
放入适量的味极鲜酱油；
步骤 7/16
撒上现磨的黑胡椒粉；
步骤 8/16
撒上适量的白糖；
步骤 9/16
晃动几下盘子，让调味料混合均匀，盖上保鲜膜让其腌渍入味；
步骤 10/16
腌渍2个小时后，鲅鱼块翻面继续腌渍，放入冰箱冷藏过夜更好；
步骤 11/16
取一勺蜂蜜，加一勺凉开水调匀；
步骤 12/16
取腌渍后的鲅鱼块，放入不沾的烤盘中，表面淋上少许的蜂蜜水；
步骤 13/16
烤箱用功能菜单设置为上下烤、肉类/红薯，温度设定220度，时间设定30分钟；烤箱预热达到预定温度需要6分钟，预热结束温度不再闪烁，烤盘放入烤箱中；
步骤 14/16
10分钟后取出烤盘，鱼块翻面，再次淋上少许的蜂蜜水；
步骤 15/16
烤盘继续放回烤箱中，离结束有5分钟时，烤箱内的照明灯亮起，方便查看烤制的情况，看到烤制的已上色，提前5分钟取出烤盘；
步骤 16/16
烤好的鱼取出装盘，搭配自种的紫苏芽菜，可以开动。
小贴士：
烤箱空烤时，温度计显示的温度比设定的温度要低20度，实际烤的时候，温度回复正常且高出10度左右，烤的实际也就相应缩短；烤箱的照明灯在开始使用时，会亮起，烤制过程中会自动熄灭，刚开始我以为。。。临设定时间结束还有5分钟的时候，照明灯自动开启，心情回复正常。 烤鱼最好用不沾的烤盘，易清洗；没有就需要在烤盘中铺锡纸。
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