步骤 1/19
4个鸡蛋充分打散。
可以预留出一点蛋黄液一会儿刷面团表面用。
蒸面包
滥情.
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美食故事
关于不用烤箱做面包的方子，之前已经陆续和大家分享过电饭煲版本的了。今天和大家分享的是蒸锅版的做法。柔软的质地丝毫不逊色于烤箱版的做法，并且还多了温润的口感。食材也非常简单，在家就可以轻松完成哦~
食用材料
中筋面粉（普通面粉）
300g
鸡蛋
4个
细砂糖
15g
植物油
10g
干酵母
3g
枸杞
适量
步骤 2/19
把3g酵母和15g细砂糖加入300g中筋面粉（普通面粉）当中，倒入蛋液，边倒入边用筷子拌匀。
步骤 3/19
开始手揉。
如果家里有厨师机或者面包机，也可以用揉面功能，节省时间和力气。
步骤 4/19
揉至光滑后，倒入10g植物油拌匀。
步骤 5/19
放到案板上，继续反复揉搓。
步骤 6/19
揉至扩展阶段，即面团有延展性，可以拉出薄膜的状态。
手揉的时间要看力度和手势，一般15~20分钟。
步骤 7/19
重新揉成面团后，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。
夏天的话，发酵大约需要半小时。天气较冷则需要稍稍延长发酵时间。
步骤 8/19
把发酵好的面团进行揉搓排气。
步骤 9/19
切成3等份。
步骤 10/19
取其中一份揉圆。
步骤 11/19
用擀面杖擀压成牛舌状。
步骤 12/19
撒上枸杞装饰，沿一边卷起。
也可以用葡萄干、蔓越莓干等进行调味。
步骤 13/19
放入450g吐司模中。
蒸的话模具比较随意，没有吐司模也可以用玻璃碗、陶瓷碗等来蒸制。当然造型就会差一些。
步骤 14/19
放入蒸屉当中，先不要开火，加盖二次发酵至8分满。
步骤 15/19
揭盖，抹点蛋黄液增加色泽。
步骤 16/19
从蒸锅中取出，撒点肉松。
步骤 17/19
蒸锅水烧开后，再放入吐司模，大火蒸约35分钟。
开水入锅可以确保一开始有足够的温度供面团膨胀爬升，造型会更稳定。
步骤 18/19
关火后焖5分钟，让水蒸气回落后再揭盖。
步骤 19/19
脱模，切成小块就可以开吃咯~
一次吃不完的，可以用保鲜袋密封后冷冻（急冻）保存，两周内吃完。
