步骤 1/9
鱼块斩成合适块状，加适量料酒、盐和少许生抽，加入姜片、葱白段腌制15分种。
干煸鱼块
?幸福?
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美食故事
一条草鱼，一半做了水煮鱼片，剩下的做了这个。
食用材料
草鱼
半条
生姜
适量
蒜头
适量
香葱
适量
干辣椒
适量
花椒
少许
食用油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
淀粉
少许
面粉
少许
胡椒粉
少许
白芝麻（熟）
少许
步骤 2/9
配料备好。
步骤 3/9
把姜蒜等佐料捡出丢弃，加入少许淀粉和面粉拌匀。
步骤 4/9
锅烧热，放适量油，烧至六成热，下入鱼块，中小火炸至微黄不沾连捞出沥油。
步骤 5/9
火再次开至最大，倒入鱼块复炸一分多钟，见鱼块金黄焦脆捞出沥油。这是复炸好的鱼块。
步骤 6/9
锅内油倒出，把佐料倒入煸香。
步骤 7/9
下入鱼块快速煸炒，加少许胡椒粉拌匀即成。
步骤 8/9
装盘，洒少许熟的白芝麻。
步骤 9/9
外焦里嫩，麻辣鲜香，佐酒零吃最佳。
小贴士：
鱼块复炸更酥脆。
