步骤 1/17
提前准备好食材
月兔肉松双蛋黄面包
一生唯爱莉哥
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美食故事
深邃的夜空中，挂着一弯金黄的月亮，一只玉兔在上面悠然自得~
每个月兔包里夹了两个咸蛋黄，肉松裹在咸蛋黄外，满满的馅料，满满的诚意~
原料使用了金龙鱼面包用小麦粉，成品组织细腻，麦香浓郁~
食用材料
金龙鱼面包用小麦粉
300
竹炭粉
2
糖
30
淡奶油
50
水
165
盐
3
半干酵母粉
3
黄油
20
肉松
130
沙拉酱
90
咸蛋黄
14个
步骤 2/17
面团部分除盐、黄油，其他食材搅拌至可以抻开厚的面筋膜
步骤 3/17
加入盐搅拌均匀
步骤 4/17
加入黄油搅拌均匀（室温26℃以上黄油无需软化，切小块即可）
步骤 5/17
低速搅拌至黄油被吸收后，转中速搅拌至可以抻开薄的面筋膜
步骤 6/17
面团滚圆进行第一次发酵，发酵温度28℃发酵湿度75%发酵时间约50分钟
步骤 7/17
蛋黄喷酒精，放入预热好的烤箱中层，165℃烘烤5分钟
步骤 8/17
将肉松、沙拉酱搅拌均匀
步骤 9/17
蛋黄烘烤完成后，每两个包入肉松中
步骤 10/17
发酵完成后沾手粉轻拍排气
步骤 11/17
分割成七个小面团，滚圆，室温松弛二十分钟
步骤 12/17
松弛完成后轻拍排气后，翻面擀开
步骤 13/17
放入馅料后包紧，将正面朝上放置
步骤 14/17
可以包成圆形或三角形，进行最终发酵，发酵温度35℃发酵湿度80%发酵时间约40分钟
步骤 15/17
放上筛粉片，月亮筛南瓜粉、兔子筛高筋粉
步骤 16/17
放入预热好的烤箱中下层，上下火200℃烘烤15分钟左右，根据自己烤箱温度灵活调整
步骤 17/17
烘烤完成后，立即取出放入凉架放凉
