步骤 1/17
精选上好肉沫，肥肉不要太多哦(⊙o⊙)哦
尖椒踹肉（尖椒酿肉，塞肉）
花、昔颜
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美食故事
一道非常美味的家常菜，一口咬下去，不仅有青椒的清香味，还包裹着肉的香甜，还有浓浓的汤汁，真是一道美味。
食用材料
五花肉沫
500g
生姜
10g
马蹄
10g
大葱
10g
鸡蛋
1个
尖椒
10个
淀粉
若干
步骤 2/17
葱姜蒜沫哦，蒜少放点，臭臭臭
步骤 3/17
加到肉馅里，再打一个鸡蛋
步骤 4/17
差点忘了加马蹄，也就是荸荠，今天没有我用山药和藕代替，切沫，加到肉沫李，这是为什么呢？一口下去，有尖椒的清香。肉馅嚼着还有层次感
步骤 5/17
生抽，盐味精少许，淀粉少许，拌啊拌啊……
步骤 6/17
优选颜值高的尖椒，要直的不要弯的，今天的肉沫多我挑了十个大的，把那个叫什么来着手柄顶一下拔出来……（今天这菜谱感觉好<。)#)))≦污）
步骤 7/17
尖椒太长了取前半截吧
步骤 8/17
塞进去，用淀粉糊伤口，或者像我今天这样带盖子哦(⊙o⊙)哦我真精
步骤 9/17
看见没，知道为什么要把那个把柄顶一下拔出来了吧？\(^o^)/没错！多占一点淀粉。插进肉里别客气
步骤 10/17
好了，
步骤 11/17
多准备点小料，我用的是葱姜蒜沫，黄彩椒，红彩椒沫
步骤 12/17
这是其他的菜请无视荷塘小炒
步骤 13/17
锅里倒油，油温6成即可下锅，油温八成，外皮微微有焦皮就捞出来，参考虎皮尖（跟战友聊天，忘了油温有点高）油温太低也不行哦尖椒皮不起酥
步骤 14/17
锅上火，油少许，下葱姜蒜沫爆香。
步骤 15/17
兑水，加少许高汤也行，生抽老抽少许，盐味精少许（真的是少许哦，肉馅咸的别忘了！）下尖椒踹肉
步骤 16/17
嗯(⊙_⊙)香喷喷，中火烹3分钟，然后加少许糖和醋，糖和醋的比例看个人喜好，（个人觉得虎皮尖椒也好，尖椒塞肉也好，少了糖醋味就没什么意思了，实在不明白咱们食堂那个北方大厨为什么非要做咸鲜口的）
步骤 17/17
大火收汁装盘，汤汁不浓就勾芡，再淋上去。撒上剩下的彩椒碎，bingo! 不会唱歌的厨子不是好士兵！
