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爽口粘手的【马蒂烧猪脚】

兮夜

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猪脚 1个马蒂适量八角适量桂皮适量肉蔻适量白芷适量香叶适量干辣椒适量冰糖适量米酒酿适量大蒜叶适量鸡精适量

步骤 1/10

猪脚一个,钢钎烧红将猪毛烙尽。猪脚放入水中泡20分钟，用硬刷把将焦色刷尽。

步骤 2/10

先用片刀分开猪脚，用砍刀劈开猪脚，将猪脚斩成大块装入碗中，加适量的盐抓均后腌制30分钟。

步骤 3/10

去皮荸荠适量；

步骤 4/10

八角、桂皮、肉蔻、白芷、香叶、辣椒各适量；

步骤 5/10

锅烧热去适量的油，倒入猪脚煸炒。要想将猪脚炒透，要多次加少量的水煸炒。

步骤 6/10

猪脚炒透后加入适量冰糖，倒入所有香料，加适量的水煸炒，使冰糖融化，香料炒熟。冰糖完全溶解后会粘在锅边，沿锅边去水并沿锅边翻炒，将糖炒回锅中，直到炒出搪色；再加入适量老抽翻炒均匀。

步骤 7/10

一次性向锅中加足水后加入适量姜片，盖上锅盖大火煮开（炒到位的猪脚随着水开，浮沫会越来越少）。煮时出现大量浮沫，是因腌制或炒时方法不对。

步骤 8/10

浮沫完全没有后加两勺米酒酿，倒入马蹄，大火重新烧开后转小火煨1.5小时。

步骤 9/10

1.5小时后汤汁浓厚，大火继续收汁。汤汁快干时倒入大蒜叶和适量鸡精翻炒均匀，美味即成。

步骤 10/10

成品图

菜谱标签：家常菜红烧午餐中国菜猪脚