步骤 1/19
鸭肉切块洗净
啤酒炖鸭肉
可爱的少女
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美食故事
#周末不外卖，在家好好吃#
做饭时，总是不自觉的去追寻童年时吃过的味道。今天做啤酒炖鸭，用小时候我妈妈炖鸡的方法做了改良，喜欢炖鸭肉，肉质鲜香不柴，淡淡的啤酒麦香味，回味无穷。
食用材料
鸭子
一只约三斤
尖椒
1个
小米辣
4个
花椒，大料，桂皮
适量
肉蔻，草果，香叶
适量
啤酒
两厅，760ml
大蒜，生姜
适量
生抽
3勺
老抽
2勺
步骤 2/19
调料和配菜也提前准备好
步骤 3/19
凉水放入，加生姜5片，烧开
步骤 4/19
把水倒掉，洗净上面的浮沫备用
步骤 5/19
放油，倒入鸭肉翻炒
步骤 6/19
炒出油后倒入调料继续翻炒
步骤 7/19
炒至鸭肉略带金黄后，放入生抽
步骤 8/19
不用间隔，紧跟着放入老抽
步骤 9/19
翻炒上色
步骤 10/19
倒入啤酒，一整只鸭约三斤，我放了两罐啤酒一共760ml，如果半只鸭，放一罐就行
步骤 11/19
啤酒放完这样的，和鸭肉齐平
步骤 12/19
再适量放一些水，一次性把水加够。
步骤 13/19
放完水这样的，完全沫过鸭肉，敞开大火烧开，别盖锅盖！！
步骤 14/19
大火敞开烧开，别盖锅盖！中大火炖15分钟，让酒精都挥发出去，要不然鸭肉会苦的！！
步骤 15/19
十五分钟后盖锅盖，中小火炖40分钟
步骤 16/19
大火收汁，留一点汤底
步骤 17/19
放入切好的尖椒、小米辣、大蒜、花椒。
步骤 18/19
翻炒入味，此时已经鲜香扑鼻了
步骤 19/19
装盘，成品图
小贴士：
想要鸭肉不苦，倒入啤酒和水后，不要盖锅盖，敞开中大火炖15分钟后再盖锅盖中小火炖。
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