步骤 1/14
羊排清水洗干净
清炖萝卜羊排汤
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美食故事
一场秋雨一场寒，外头咋那冷呢？华灯初上，在外辛苦了一天的家人都回来了。推开家门，屋内的灯亮了，电视声音响起来了，厨房的热气也升腾了，砂锅上炖着的羊汤弥漫在空中的每个角落，这场景驱散了外面的花花世界 。老百姓的生活就是这样简单而平和，一碗汤就温暖了一切。欲望越少，快乐越多，不是嘛。
食用材料
白萝卜
半根
羊排
1斤
香菜
2根
枸杞
20颗
山楂干
6粒
陈皮
4片
桂皮
2小段
花椒粒
10余颗
生姜片
6片
大葱
半根
香叶
4片
料酒
20毫升
盐
少量
胡椒粉
适量
步骤 2/14
白萝卜半根，我这可是象牙白，生吃那叫一个脆，一咬一口汁水，回味甜口。
步骤 3/14
萝卜清洗干净切滚刀块。
步骤 4/14
辅料。葱姜，陈皮，香叶，桂皮，花椒粒，山楂干，枸杞。
步骤 5/14
锅内倒凉水，放材料一半用量的(葱姜，陈皮，山楂干)，放入羊排。
步骤 6/14
水开锅后煮2分钟，山楂和陈皮起去腥作用，捞出羊排。
步骤 7/14
捞出焯水的料，去掉不要。羊排用温水冲洗干净。
步骤 8/14
剩余葱、姜、花椒、桂皮，入热锅冷油炒制。
步骤 9/14
羊排会出油，因为要清汤，油一点点即可，爆出香味。
步骤 10/14
倒入羊排，一同翻炒。
步骤 11/14
倒入料酒。
步骤 12/14
炒2分钟后，剩余香叶、陈皮、姜葱、桂皮连同羊排一起倒入砂锅，加足量开水炖制。
步骤 13/14
白萝卜焯水2分钟，(去生味，我家祖传就这么做)砂锅炖制1小时后放入白萝卜。加白萝卜炖15分钟后，放枸杞，继续炖几分钟。出锅前放盐、胡椒粉、香菜。
步骤 14/14
出锅了。羊汤白而鲜，味醇而香，一碗下肚，暖了心肠。
小贴士：
萝卜焯水，羊排也下热水焯。
