步骤 1/10
腊猪耳先用淡盐水浸泡1小时，然后用刷子彻底洗干净，并清理干净上面剩余的杂毛。
凉拌猪耳朵
伪妆*者*
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美食故事
一道非常好吃的宴客下酒菜哦～LG说想喝一杯，想想没啥值得庆贺的事啊，就问他是不是有什么开心事，人家说最近太忙，想喝上一小杯解解乏。喝小酒肯定是要下酒菜的，正好有“王家五”家的腊猪耳朵，就把它凉拌了。
食用材料
腊猪耳
1只
大蒜
15克
葱姜
30克
香菜
3棵
辣椒油
1汤匙
葱油
2茶匙
生抽
1茶匙
陈醋
1.5汤匙
糖
1.5茶匙
料酒
1汤匙
步骤 2/10
放入小锅中，加入清水，葱姜，白酒以及一小勺白糖，开火煮至完全成熟。
步骤 3/10
捞出晾凉。
步骤 4/10
切成薄片（刀工好的话，可以尽可能地切薄薄的。）
步骤 5/10
大蒜剁碎，加入少许清水拌匀成蒜汁。
步骤 6/10
加入生抽，陈醋，辣椒油，葱油，糖，拌匀。
步骤 7/10
香菜切段加入猪耳中。
步骤 8/10
.倒入料汁拌匀，即可盛盘。
步骤 9/10
成品图
步骤 10/10
成品图
小贴士：
1.腊猪耳朵因为在制作过程中，盐份较高，先用淡盐水浸泡一下，一来有软化作用，二来也可以把盐份浸泡去一部分。 2.煮猪耳朵时，加入葱姜与米酒，有增香去腥的作用，加入一勺糖，可以带出肉质本身的甜味，回口带着一点微微的清甜哟。
