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秘制猪蹄
秋少
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美食故事
家猪蹄的制作方法,这个菜谱可以做不辣和麻辣的,根据个人的口味调整放花椒和干辣椒的量。
食用材料
猪蹄
两只
花椒
30-40粒
白酒
汆水和烧制时各1大勺
糖
两大勺
生抽
适量
姜片
适量
葱
适量
干辣椒
适量
步骤
1
/
7
将洗净的猪蹄砍开(一个约砍六块)放入滚开的热水中进行焯水(水中加入少量花椒和白酒进行去腥)待水再次滚开后将猪蹄捞出来待用。
步骤
2
/
7
锅内倒入少量的食用油进行熬糖色。
步骤
3
/
7
将焯好的猪蹄倒入锅内进行翻炒至猪蹄上色。
步骤
4
/
7
加入适量的开水放入锅内,生姜,大葱,花椒,白酒,生抽,冰糖,(爱吃麻辣的人你们懂的)进行炖制。水开后大火改小火慢慢炖。
步骤
5
/
7
当你拿筷子可以扎穿猪蹄上的皮肉的时候可以关火,浸泡入味两个小时以上。
步骤
6
/
7
泡好后可以进行大火收汁了,收汁的同时请将大葱,生姜类的佐料捞出。收到汤汁粘稠为易。
步骤
7
/
7
盛出装盘,放凉也好吃。
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