步骤 1/27
首先制作千层酥皮。将千层酥皮的配料(裹入用黄油除外)依次倒入打蛋盆里,揉成一个柔软的面团,无需揉出筋。
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1.千层酥皮一定要使用天然黄油,不可用人造黄油和起酥油。烤千层酥皮的时候可以在表面洒一些细砂糖,烤出来会更香甜。 2. 制作千层酥皮的时候要非常小心,避免裹入的黄油变得太软,否则容易漏油。所以天气热的时候制作千层酥皮会比较困难,这也是为什么每一步都要放入冰箱的原因。天气冷的时候我们要考虑的则是怎样才能让黄油不那么硬,以避免在面团里成为块状不容易随着面团擀开。 3.拿破仑酥制作好之后不要存放太长时间,现做现吃最能感受到它的美味。 4.烘烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况适当调整。
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