步骤 1/13
鱼胶片先放在凉开水里泡软
猫爪棉花糖
哥只是传说
1.3万+ 浏览|
236 收藏
美食故事
萌萌哒的猫爪棉花糖，非常能诱惑到小盆友
食用材料
蛋白
1个
白砂糖
47克
麦芽糖
47克
鱼胶片
1片
水
21克
玉米淀粉
100克
红色色素
适量
步骤 2/13
玉米淀粉放入锅中炒熟
步骤 3/13
分别装入12连膜内
步骤 4/13
蛋白加入10g的细砂糖和柠檬汁，打发至提起有直勾(硬性/干性打发)。
步骤 5/13
37g细砂糖，麦芽糖和水放到小锅里，小火煮至微稠，离火
步骤 6/13
立刻加入已经泡软沥水的鱼胶片，搅拌至完全融化。
步骤 7/13
把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里。
步骤 8/13
高速打发至开始见到清晰纹路。
步骤 9/13
把棉花糖浆分成2份，其中一份加入红色色素搅拌均匀
步骤 10/13
装入裱花袋。
步骤 11/13
在模具内挤上圆形棉花糖浆。
步骤 12/13
然后用粉色棉花糖浆在上面挤上四个点和一个心形
步骤 13/13
撒上糕粉即可脱模。
小贴士：
1.打发蛋白的盘子必须确保无水无油。 2.使用cakepop模具时，必须铺上足够厚度的糕粉，否则就会粘住。 3.棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。 4.小爪子挤出来以后，如果出现不塌下去的小勾，可以用手指蘸水按平
