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广式 - 莲蓉蛋黄月饼（50克）

扶苏

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美食故事

广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。广式月饼闻名于世，最主要的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品

食用材料

月饼糖浆 110克枧水 4克花生油 30克中筋面粉 160克低糖白莲蓉 500克咸蛋黄 20个玉米油适量蛋黄 1个食用水 10克

步骤 1/12

准备所有食材。

步骤 2/12

咸蛋黄放入玉米油里浸泡一晚。

步骤 3/12

把咸蛋黄放入烤箱160度，中层烘烤10分钟。烤熟放到一边冷却备用。

步骤 4/12

把转化糖浆，枧水，花生油搅拌均匀。

步骤 5/12

放入中筋面粉，搅拌均匀。

步骤 6/12

把面团用保鲜膜包裹好，室温松弛两小时。

步骤 7/12

内陷部分：蛋黄和内陷的重量为35克。

步骤 8/12

把馅料和蛋黄包裹好，滚圆，包好的馅料用保鲜膜盖上，防止风干。

步骤 9/12

把松弛好的月饼饼皮，按照每个15克称重，滚圆盖上保鲜膜，防止风干。最后把内陷包进去。

步骤 10/12

包好的月饼粘层中筋面粉，用月饼模具压成型。

步骤 11/12

烤箱165度提前预热，进行第一次烘烤5分钟，取出刷蛋黄液，放入烤箱第二次烘烤10分钟，取出刷层蛋黄液，再次送入烤箱烤7—10分钟。

步骤 12/12

成品！

小贴士：

这方子，可以做20个50克月饼。

菜谱标签：月饼传统节日中国节美食甜品

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