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法棍

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食用材料

金龙鱼面包用高筋小麦粉适量金龙鱼面包用高筋小麦粉 650g 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 350g 盐 20g 鲜酵母 6g 水 680g 液态鲁邦种 200g 后加水 50g

步骤 1/7

面粉和水进行水解30分钟

步骤 2/7

除了盐和后加水其余的材料进行慢速搅拌，后加水则就是面团吸收好了其余的材料，分次加入，打至七成膜时加盐

步骤 3/7

打好放入冷藏隔夜

步骤 4/7

分割350克，预整形，松弛40分钟

步骤 5/7

法棍成型，醒发1h～2.5h

步骤 6/7

割法棍，进炉上火250 下火230 打蒸气先烤15分钟，调炉各降低20度再烤十分钟

步骤 7/7

最后，出炉

菜谱标签：法棍面食烘焙面包

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