步骤 1/17
先备好，所有的材料。
菠萝包
默寒
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美食故事
菠萝包是我家小孩们特别喜欢的一款港式甜品，也是港式茶餐厅的标配之一，香酥的外皮配上软香的面包体，每吃一口都是满足！
食用材料
高筋面粉
260克
牛奶
130克
糖
30克
酵母
3克
黄油
25克
盐
2克
蛋液
30克
低筋面粉
90克
黄油
50克
蛋液
30克
奶粉
35克
步骤 2/17
1、将所有面包材料投入面包机或厨师机里，揉合成软硬适中的面团。10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油，
步骤 3/17
达到扩展阶段时加入软化的黄油！
步骤 4/17
继续揉出手套膜
步骤 5/17
把揉好的面团放盘子中，盖上保鲜膜。
步骤 6/17
整形后发酵至原来的两倍大，建议温度是28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷！
步骤 7/17
发酵期间可以制作酥皮：软化好的黄油加入糖粉拌匀。
步骤 8/17
分次加入鸡蛋液拌匀。（一定要等鸡蛋液搅拌均匀后，才再次加入鸡蛋液）
步骤 9/17
加入奶粉。
步骤 10/17
筛入低筋面粉。
步骤 11/17
密封好放入冰箱冷藏备用！
步骤 12/17
将发好的面团分成60克左右的一份，大家可以做大一些的，但注意后面烘烤时间要适当延长一点！酥皮也分成相应的份数，大概20-25克一份，一份酥皮揉圆按扁放在一份面团上
步骤 13/17
将酥皮慢慢的一点点裹满面包体的4分之3，底部不用裹。
步骤 14/17
依次完成所有后放入纸杯或模具中，也可以直接放在不粘烤盘上，用刀背压出菠萝印记。
步骤 15/17
放入烤箱选择发酵功能进行二发，建议温度35度、湿度80，发酵时间大概35-60分钟，1.5-2倍大。发酵好的面包取出来涂一层薄薄的蛋液，也可以不涂。预热烤箱放烤箱中层，上下火，170度15分钟。
步骤 16/17
出炉。外酥里嫩的口感，超赞！
步骤 17/17
再来一张成品！
