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无糖无油全麦面包

薇&芬

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美食故事

这次申请了Niamh全麦自发面包粉。试做了一次全麦面包，做法非常简单，对比一般的面包，那可真是懒人做法，不需要揉出手套膜，也不需要额外加其他的材料。只需清水就能做，非常适合烘焙新手。做出来的全麦面包表皮很脆，里面很软，麦香浓郁，吃起来特别有嚼劲。这种无糖无油的面包，香味儿全部来自于麦子的原香，好的面粉就是不一样。

食用材料

Niamh 全麦自发面包粉 300g 清水 175ml

步骤 1/11

取300克Niamh全麦自发面包粉。

步骤 2/11

加175毫升清水，揉成面团。放在容器里，盖上保鲜膜，室温下进行发酵。

步骤 3/11

发酵至原来的两倍大，取出面团。

步骤 4/11

拍打排气。

步骤 5/11

把面团平均分成三份儿，滚圆。盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 6/11

面团醒发好之后，擀卷，再整成图中形状。

步骤 7/11

放进烤箱进行第二次发酵，烤箱里同时接一盘热水。(原谅我忘记拍图了，只能用一张烘烤的图代替。)

步骤 8/11

发酵好之后，在面包表面均匀的撒上高筋面粉，再用割包刀割出花纹。

步骤 9/11

用喷瓶在表面喷上清水。这样做是为了使面包烤出来表面更脆。

步骤 10/11

烤箱200度预热，将面包放入烤箱中层烘烤20-25分钟，中途不必盖锡纸。

步骤 11/11

出炉啦，外脆里软，麦香十足。

小贴士：

1.可以根据个人喜好在揉面时加入果干和干果，增加面包的风味。 2.进烤箱前在表面喷水是为了让表皮更脆。也可以不喷水，表皮就不会那么脆。 3.烘烤的过程中可以不用盖锡纸，颜色稍微深一点儿，更符合全麦面包的气质。

菜谱标签：全麦面包无糖无油早餐

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