步骤 1/5
将核桃仁放入烤箱，160度烤5分钟，冷却后剥皮、切碎待用
【烘焙】核桃酥
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美食故事
新手烘焙小白的首秀！
食用材料
核桃仁
60克
低筋面粉
180g
玉米淀粉
20g
泡打粉
6g
橄榄油或食用油
80g
糖粉
50g
盐
3g
鸡蛋
一个
步骤 2/5
将鸡蛋打散后留四分之一用于后面涂抹蛋液，剩余部分与油、糖粉、盐搅拌均匀。
步骤 3/5
将面粉、泡打粉、玉米淀粉混合后，过筛、与步骤二搅拌均匀。
步骤 4/5
倒入碎核桃仁，捏成团。分成35g的剂子，揉成扁圆形，放入铺有油纸的烤盘上、刷上蛋液。
步骤 5/5
烤箱上170度，下150度，预热后烤20分钟，转上150度，下140度烤5分钟。
小贴士：
1、每个烤箱温度有差异，烤箱温度时间仅供参考，无法拿捏温度，可以先大火上色，转小火慢烤。2、转小火烤是为了使内部烤干，做出来的核桃酥更酥脆。3、烤的过程中，上色后可以用锡纸覆盖，防止烤焦。4、面团不要过度揉，混合均匀即可，否则不酥脆。5、没有拍图，已经按配方做过很多次，都成功了，其实就是将配方的材料依次混合，主要考验的是烤箱温度的掌握。
