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蛋糕

未来可期

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美食故事

为啥做蛋糕总不成功?问题都出在这里，掌握这几点，想失败都难! 抖音、快手烘培蛋糕看似简单，但实则是“一看就会，一做就废！”，今天我就来给大家详细说一说这其中的门道。首先就是面粉的选择，俗话说“工欲善其事必先利其器”！没有一款专业点的面粉蛋糕师也很难达到你想要的效果，我这边是去烘焙店里问的他们用的面粉的牌子，然后网购的，就是这个中裕的蛋糕用小麦粉，专业的就是专业的，做起来事半功倍，果然就是不一样！

食用材料

中裕蛋糕用小麦粉 85克鸡蛋 6个玉米淀粉 10克白糖 60克玉米油 70克牛奶 60克白醋 2滴

步骤 1/8

把需要准备的食材都用厨房秤称一下，8寸的蛋糕配方:鸡蛋6个(单个65克左右)，低筋面粉85克，玉米淀粉10克，白糖60克，玉米油70克，牛奶60克，白醋2滴。6寸蛋糕配方:鸡蛋5枚，低筋面粉65克，玉米淀粉10克，白糖45克，玉米油55克，牛奶50克，白醋2滴。

步骤 2/8

做蛋糕时，先把鸡蛋清洗干净，擦干表面的水分，然后将蛋清和蛋黄分别打入两个盆内。将玉米油放入微波炉，高位加热一分钟,或者是倒入小奶锅内,加热至70度。把热好的玉米油倒入一个盆内，趁热过筛，加入准备好的低筋面粉和淀粉，搅拌至没有面粉颗粒。做古早蛋糕要用热油烫面，这样做出的蛋糕更佳香甜细腻。

步骤 3/8

稍微放凉后，加入牛奶和蛋黄,搅拌均匀。

步骤 4/8

打发蛋清。这一步非常关键，决定了蛋糕能不能成功。首先，要确保装蛋清的盆是无水无油的。滴两滴白醋或者是两滴柠檬汁，这样可以去除鸡蛋的腥味。用打蛋器低速将蛋清打发至冒大泡，加入三分之一的白糖,?接着打发,打发至气泡变细腻，再加入三分之-的白糖,打发至蛋清开始出现纹路时，加入最后三分之一的白糖。?直到将蛋清打发至提起打蛋器，蛋清不会倒流，就可以了。整个过程大概在5分钟左右,有人为了搏眼球，告诉大家用筷子可以打发,我奉劝大家还是不要浪费鸡蛋和体力了,我曾经打了2个小时，都没有打发起来。最后,胳膊还疼了好几天，还浪费了好几个鸡蛋!