步骤 1/22
做豆浆剩的粘稠部分（注意不是过滤过的），放盆里，放酵母搅拌。
五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）
阳阳
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美食故事
一直很喜欢吃麻酱烧饼，加上现在注重健康饮食，五谷杂粮成了宝贝，做了这款当作早餐，健康营养美味。
五谷杂粮用了豆浆的豆渣，这次配置的有红糙米，黑米，黑豆，黑芝麻，黄豆，荞麦。
食用材料
五谷豆渣
210g
中筋面粉
400g
酵母粉
4g
芝麻酱
20g
芝麻香油
5g
盐
3g
步骤 2/22
入面粉。
步骤 3/22
我用的厨师机，一档2⃣️分钟，二档6分钟。没有用面包机或手和面一样。
步骤 4/22
这样光滑的状态就可以了，盖保鲜膜发酵40分钟左右，夏天半小时就差不多了，冬天没暖气适当延长。
步骤 5/22
组织到这个状态就好了。
步骤 6/22
发酵期间调配芝麻酱，香油，盐待用。（也可以做麻酱红糖料）
步骤 7/22
发酵好的面团取出排气。
步骤 8/22
组织排到这样细密紧实的状态就好了。
步骤 9/22
分9个剂子，大概55g左右
步骤 10/22
擀长舌状，自上而下卷起，再擀长。
步骤 11/22
抹芝麻酱，薄薄的一层即可，太多容易流不好封口。
步骤 12/22
卷起。
步骤 13/22
翻过来两头向中间收。
步骤 14/22
收好。
步骤 15/22
反过来团一下。
步骤 16/22
压扁平，周围薄一些。
步骤 17/22
可装饰些黑芝麻。在发酵箱（我用的烤箱）省发30分钟左右。
步骤 18/22
用电饼铛先不盖，两面烙定型后再盖住烙十分钟左右即可，或直接用烙饼功能。我家这个用了七八年了，没那么多功能。
步骤 19/22
0k，金黄的麻酱面饼做好了。
步骤 20/22
外酥里嫩，这个量做好的面饼不硬，很好吃。
步骤 21/22
今天的早餐。
步骤 22/22
做了早餐吃的，面可以前一天晚上和好放冰箱冷藏室，早上回温不用等发酵，从第七步开始做就好，做中间烫菜煮粥一样不耽误。
