重庆牛油火锅 | 日食记

在家吃火锅，是我从童年起，关于冬天最好的回忆。 按自己喜好精心的调制一碗料，多一分少一分都不行。食材刚下锅，就已等不及想吃，烫熟后蘸料吹着热气吃下肚，看玻璃上水汽欲滴，最幸福也不过如此。 虽然在外面吃火锅很方便，但在家做过的火锅，每一顿，每一张面容，我都记得。越是到了念旧的冬天，最近我做的几期火锅都是家庭版，包括今天的【重庆牛油火锅】。

牛骨 适量 灯笼椒 3两 二荆条 3两 七星椒 3两 草果 一个 桂皮 一块 香叶 2片 豆蔻 2-3个 八角 2个 山柰 2颗 陈皮 2片 丁香 一小撮 菜籽油 适量 牛油 500g 郫县豆瓣酱 适量 白酒 适量 豆豉 适量 青红花椒 适量 酒酿 适量 冰糖 适量 盐 适量 火锅食材 适量 小葱 适量 姜 适量 大蒜 适量