步骤 1/8
带鱼解冻清洗，处理好，放入两汤勺料酒、葱丝、姜丝、少量生抽、半茶勺盐抓匀，腌制半小时以上入味。
娘家带鱼，从小吃到大的味道
罗利
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美食故事
这道带鱼是从小到大妈妈经常做的一道菜，带鱼处理洗净，腌制入味，油煎后用秘制料汁包裹后的滋味是我从小到大一直爱的味道。
于是我叫它——娘家带鱼
现在
有了自己的小家
自然把这份爱传承下去
做给爱的人吃
第一次，没想到会那么成功，门先生惊艳叫绝～
食用材料
带鱼
500g
食用油
200ml
大蒜
一瓣
料酒
两汤勺
姜丝
两片
葱丝
一段
盐
半茶勺
生粉
2汤勺
糖
2汤勺
白醋
2汤勺
油泼辣子
1汤勺
番茄沙司
1汤勺
盐
1茶勺尖(极少量)
清水
5汤勺
步骤 2/8
起锅热油，带鱼吸干水分，中小火榨至两面金黄(如果怕溅油，可以带鱼表面薄薄裹一层淀粉)。
步骤 3/8
这样放空盘中待用，用吸油纸垫着可以吸一部分油分，避免摄入过多油脂。
步骤 4/8
调料汁:准备一个小碗，放入以下调料——
白糖2汤勺、白醋2汤勺(基本没过白糖的量即可)、番茄沙司1汤勺、油泼辣椒1汤勺、盐1茶勺尖(非常少量)、清水5汤勺。
步骤 5/8
热锅，注意不放油，将配比好的调料汁搅匀，连同蒜片直接倒入锅中熬制。
步骤 6/8
烧开料汁，倒入炸好的带鱼轻轻翻炒，让料汁包裹每一段带鱼，关火收汁。
步骤 7/8
完美装盘～
步骤 8/8
拍不出来啦～这个味道，吃过才知道有多棒
小贴士：
细节上要说一下的是，带鱼已经煎熟了，所以最后炒制的时候不要过长时间，汤汁包裹住即可，及时关火，否则会把带鱼炒烂，影响口感。 还有一点，这道菜很费饭的，不信你试试
