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我家的烫面面食～锅贴、馅饼等

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下面的量，我做了70多个锅贴，每个比饺子大些。操作难度高于饺子，低于生煎包。

饺子粉 600克开水 234克冷水 168克圆白菜 550克虾皮 1把猪肉馅 200克鸡蛋 3个盐，老抽，葱花，淀粉各少量

步骤 1/4

和做饺子很类似。和面。面粉先加开水，搅拌均匀再加冷水。和成面团，醒30分钟以上，反复揉润。切一长条，切一些小剂子。擀圆皮。

步骤 2/4

馅。炒鸡蛋，圆白菜，虾皮，猪肉混合，加老抽到合适的颜色，加盐到合适的咸度。用其他饺子馅也可以的。皮中间放馅，只合拢中间，两端留口。包法比饺子容易。

步骤 3/4

平底不粘锅，刷油小火来煎，盖盖子。中间需要加两次冷水。具体操作，可见我新浪微博同名ID“生煎包视频”。

步骤 4/4

锅贴里外都熟透，底焦黄，是技术活儿，呵呵。

小贴士：

饺子粉做出来薄靓，目前是我独家的用料。

菜谱标签：锅贴馅饼