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虾粥|日食记
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美食故事
我身边吃货不少,有位朋友业余经营了小龙虾店,现在那里也成了朋友之间最佳的夜宵聚餐之地,前几天晚上我也去吃了。最让我惊艳的,并非重口味的夜宵明星,而是以一碗清淡鲜美的虾粥作为的结束。 虾粥,光听名字就能想象出好吃。用虾头熬出的鲜红虾油,点缀在白粥上拌开,既鲜美又柔和。即使不外出的日子,这样的味道也格外让人回味。 大约是夜晚太过舒适,给了人很多放肆的借口。 而一碗鲜甜的粥,顿时抚平所有嘈杂和躁动。
食用材料
冷饭
适量
虾
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
芹菜
适量
香菜末
适量
步骤
1
/
7
冷饭和两倍的水,煮成粥。
步骤
2
/
7
虾身去肠线、开背。虾头备用。
步骤
3
/
7
虾身加料酒、盐、葱姜腌制20-30分钟。
步骤
4
/
7
用厨房纸巾吸干虾头水分,入油锅小火炸至油呈金黄色,捞出沥虾油。
步骤
5
/
7
粥中放入姜丝和腌好的虾,两大勺虾头油,适量的盐和胡椒粉,拌匀后煮至虾熟。
步骤
6
/
7
出锅前两分钟放入芹菜末。
步骤
7
/
7
撒香菜,完成!
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