步骤 1/24
黄豆提前泡发2小时。
豆乳盒子蛋糕
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美食故事
豆浆，很适合国人的体质，一直深受大家喜爱，在欧美也享有“植物奶”的美誉。最近很流行一种健康的蛋糕，将豆浆融入其中，更加符合我们中国人的口味，入口即化的豆乳奶酪酱+奶油+松软的戚风蛋糕+香香的黄豆粉，一口下去能吃出四种味道，口感丰富，好吃不腻。虽然程序相对比较繁琐，豆浆我是现磨的，黄豆粉也是现炒现磨的，但上手非常快，值得大家一试。
食用材料
鸡蛋
4个
玉米油
40克
牛奶
40克
低筋面粉
40克
糖粉
40克
豆浆
300克
奶酪
150克
糖粉
60克
低筋面粉
45克
蛋黄
3个
淡奶油
150克
糖粉
15克
熟黄豆粉
适量
步骤 2/24
倒入适量的水，超过最低水位线。开启五谷豆浆模式，为了豆乳的口感更细腻，豆浆打好过再过一次筛。
步骤 3/24
现在来做蛋糕胚，用的小4卷的配方，先将蛋清和蛋黄分离，蛋黄盆里倒入牛奶和油，让牛奶和油充分包裹蛋黄，然后放一边备用。
步骤 4/24
用打蛋器将蛋清打到鱼眼状态时，加入三分之一的糖。
步骤 5/24
分三次加入糖粉，边打边检查蛋白霜细腻程度，直到提起坚挺的小尖勾。
步骤 6/24
将低筋面粉过筛，倒入之前的混合的蛋黄盆里，用手动打蛋器，把所有材料搅拌均匀，蛋黄糊变得细腻无颗粒。
步骤 7/24
用翻拌的手法，混合蛋白霜和蛋黄糊，均匀无杂质。
步骤 8/24
将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，轻轻震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，145度28分钟。
步骤 9/24
烤好的蛋糕胚，轻轻从烤盘中提出，放晾架上晾凉备用。
步骤 10/24
现在准备豆乳奶酪酱，取三个蛋黄，加入糖粉。
步骤 11/24
搅拌均匀，细腻无颗粒。
步骤 12/24
筛入低筋面粉，继续搅拌均匀，细腻无面粉颗粒。
步骤 13/24
将过筛后的豆浆，放到微波炉中加热，趁热分次将豆浆加入蛋黄糊中。
步骤 14/24
搅拌均匀至细滑无颗粒。
步骤 15/24
将混好的糊糊重新倒回不粘锅中，一边小火加热一边搅拌，炒至浓稠，冷却备用。
步骤 16/24
将奶酪隔水化开，搅拌至顺滑，然后分次加入豆乳糊中，混合均匀。
步骤 17/24
将150克淡奶油加15克糖粉，打发至有清晰纹路。
步骤 18/24
将奶油和豆浆奶酪酱分别装入裱花袋中，装上喜欢的花嘴。
步骤 19/24
对比盒子的大小，进行蛋糕切片，盒子底部先放一片蛋糕片。
步骤 20/24
挤一层打发过的奶油。
步骤 21/24
接着挤一层豆乳奶酪酱。
步骤 22/24
再盖一层蛋糕片，挤一层豆乳奶酪酱，再筛入适量的熟黄豆粉。熟黄豆粉，我没有买现成的，而是自己炒熟，用破壁机将它打成粉末。
步骤 23/24
一口下去，多层次的口感，相信你一定会喜欢，冷藏后食用更佳。
步骤 24/24
美美的盒子装起来，分享传递给你爱的人。
