步骤 1/19
制作可可酥皮：将冷冻的黄油，高筋面粉，细砂糖，可可粉和盐混合在一起。
酥皮蘑菇泡芙
倾城 ° Allure Lo ▽
6.4万+ 浏览|
755 收藏
美食故事
#太阳风烘焙#长帝CR32KEA试用报告——酥皮蘑菇泡芙。
酥脆的可可酥皮，香甜的奶油馅，再加上萌萌的蘑菇造型，无需添加色素，简单有趣又好吃的小泡芙，更得孩子的欢心。
众所周知，泡芙的烘烤对烤箱的温控、加热均匀程度和密封性要求很高。如果没有达到以上几点，泡芙很容易涨不大、或膨胀不均匀、或上色不均。一开始收到这款太阳风烤箱，发现只有上加热管，没有下加热管，还有些担心。今天试做了这款泡芙，实践证明这
食用材料
黄油
30克
牛奶
30克
水
30克
高筋粉
35克
全蛋液
55克
黄油（酥皮）
25克
高筋粉（酥皮）
30克
细砂糖（酥皮）
20克
可可粉（酥皮）
1克
盐（酥皮）
1克
淡奶油
100克
细砂糖（打发奶油）
20克
步骤 2/19
用手指搓捻黄油，手温会使黄油微微融化，将各种材料粘合在一起。如果室温过高，可可酥皮粘手，可放入冰箱冷藏片刻
步骤 3/19
将酥皮面团放入两张油纸间，擀成薄片，备用。
步骤 4/19
预热长帝CR32KEA太阳风烤箱，选择焙旋风模式200度，预热时间十分钟。
步骤 5/19
预热的同时，制作泡芙面糊：将牛奶，水和黄油放入锅中
步骤 6/19
小火加热至黄油完全融化，融合后的液体沸腾
步骤 7/19
关火后，倒入过筛的高筋面粉
步骤 8/19
用抹刀快速碾拌均匀
步骤 9/19
继续开小火，不停搅拌，直到锅底出现结皮现象，关火
步骤 10/19
面糊离火后稍凉，分次加入蛋液，拌匀
步骤 11/19
搅拌到面糊能拉出长的倒三角，就可以了
步骤 12/19
将面糊装入剪口的裱花袋中，在铺了油纸的烤盘上挤出圆形和稍细的长条形。每个泡芙之间要留出足够的膨胀距离
步骤 13/19
将酥皮片用裱花嘴一端的圆形，切片，盖在泡芙上
步骤 14/19
入预热好的长帝太阳风烤箱，中层，焙旋风模式200度，约25分钟左右。中途不要开烤箱，以免遇冷回缩。烤好后取出晾凉。
步骤 15/19
烤好后取出晾凉
步骤 16/19
烤好的泡芙外皮酥脆，内里是空心的
步骤 17/19
用裱花嘴将打发好的淡奶油从底部中间的小孔挤入，再把长条状的泡芙塞在里面，一个泡芙蘑菇就做好了
步骤 18/19
成品图
步骤 19/19
成品图
小贴士：
馅料也可以换成自己喜欢的，卡仕达酱或者其他馅料。
