步骤 1/17
所需材料，把准备好的水在微波炉打10-20秒 稍微加热 倒入酵母先酵化一下，几分钟表面起泡就可以了。
千层可颂 酥到掉渣
蔡小葵
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美食故事
学着做了几次可颂 这一次是做所有面包以来最完美的一次。
原方来自：慧绘美食日记里的抹茶红豆可颂。
由于我不喜欢吃抹茶味的东西，做的原味，好吃到不行，超级酥 拿的时候都不能用力捏，一捏表面就酥脆得掉下来，完全可以媲美面包店的可颂。
把做法分享给你们。
食用材料
水
170g
盐
5g
细砂糖
32g
奶粉
9g
低筋面粉
75g
高筋面粉
225g
酵母
5g
黄油（揉面）
30g
裹入黄油
200g
烤盘
多备几个
步骤 2/17
除黄油以外的所有材料揉匀。
步骤 3/17
至面团光滑
步骤 4/17
加入黄油继续揉至拓展状态，摊成片状，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。
*冷冻面团是为了控制面团温度，避免发酵。
步骤 5/17
冻面团的时候，将黄油用保鲜膜包起来擀成方形片状，面团冻好后取出，擀至比黄油大 能包裹住，黄油放在中间。原方子擀的面片是方形，我努力了，没有做到……
步骤 6/17
折叠，包裹住黄油。
步骤 7/17
将面团擀成长方形的大片。
步骤 8/17
自左右各1/3处向中间折。折好的面片横过来，继续擀至长方形大片，再从左右各1/3处向中间折，完成第二次三折。
*两次三折后若面团不容易擀开，可送入冰箱冷藏半小时。
*擀面时若面皮破了黄油漏出，可撒散粉上去，折叠起来包上保鲜膜送入冰箱冷藏二十分钟左右。
步骤 9/17
然后将折好的面片擀至4mm厚，用刀修去不规整的边缘，切割成底边10cm，高25cm的等腰三角形。
步骤 10/17
宽的尾部切个小口，开始从下往上卷。
步骤 11/17
可以看到层次了。
步骤 12/17
放入烤盘，放在温暖湿润的地方发酵。发酵至1.5-2倍大可以放进烤箱，上下火200度，烤至面包完全膨胀起来，调至180度表面上色，即可出炉。
*注意放入烤盘时候缝隙留大些，发酵会长大
，烤制时候还要变大。
*烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。
步骤 13/17
不用刷蛋液都可以烤出完美颜色。
步骤 14/17
咬一口外酥内软
步骤 15/17
成品
步骤 16/17
成品
步骤 17/17
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小贴士：
*冷冻面团是为了控制面团温度，避免发酵。 *两次三折后若面团不容易擀开，可送入冰箱冷藏半小时。 *擀面时若面皮破了黄油漏出，可撒散粉上去，折叠起来包上保鲜膜送入冰箱冷藏二十分钟左右。 *注意放入烤盘时候缝隙留大些，发酵会长大 ，烤制时候还要变大。 *烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。
