步骤 1/4
鱼身一段
豆豉3大勺
芹菜少许
白胡椒粉适量
姜蒜少许
白酒适量
豆豉砂锅鱼
༺༂锁༒蝶༂༻
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美食故事
天冷，想吃暖锅的心有没有？一年四季中，我是喜欢冬天却又怕冬天的，喜欢冬天是因为能看到白茫茫的雪景，怕冬天是因为它太冷了，身上和手脚都是冷缩缩的，但是不能因为怕就不过冬天，所以就想着从食物中寻找点温暖，这也是我过冬的一种小窍门~
食用材料
鱼中段
200克
芹菜
少许
白胡椒
适量
姜蒜
少许
豆豉
3大勺
白酒
适量
步骤 2/4
先把鱼身段对半切开
接着再横着切成小段，大小均匀即可
切好的鱼段放入玻璃碗中
加入姜蒜，盐和白胡椒粉码味，腌制20分钟以上
步骤 3/4
芹菜切长段
蒜去皮
砂锅放入薄油加热后放入蒜粒略煎
接着砂锅内铺上切好的芹菜段
再放入腌制好的鱼段
最后浇上3大少豆豉
盖上锅盖闷烧至熟
出锅前撒点香菜即可
步骤 4/4
成品图
小贴士：
一般来说，鱼身大家比较喜欢红烧，而上海人则喜欢做爆鱼，先炸然后用卤料浸泡，也叫上海熏鱼 这次用鱼段做砂锅鱼，做法上非常方便，但对锅的要求会比较高，不能干烧的锅用了会裂掉 鱼段一定要先去腥腌制入味，后期不做太多调味，前期的处理很重要 喜欢辣的可以把豆豉换成剁椒，这样会辣到爽
