步骤 1/23
干香菇浸泡用开水浸泡，第一次泡个两分钟倒掉，再继续倒入开水浸泡，第一道是为了清洗灰尘，第二道泡香菇的水是有大作用的哦。。
香菇肉酱------下饭必备
阴影面积
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美食故事
总感觉时间不够用，一天感觉还没开始就已经天黑了，貌似过了二十岁以后的日子都是飞逝的，我不知道你们是不是也有这种感觉呢
好多次看到这种酱的方子，也有想做的冲动，但是就是一直没有行动，这次突然想做就做了，因为我很喜欢干香菇，所以就从他开刀了。。。确实没有让我失望，它那种独特的芳香是其他东西代替不了的。。。。
不管是配饭，还是面啥的，哪天没时间做饭的时候随便挖一勺就可以了，好吃不费时。。。。也不会觉得因
食用材料
香菇
500g
肥瘦相间肉【各一半那种】
150g
蒜
10g
姜
10g
料酒
15g
老抽
8g
生抽
15g
辣椒酱
40g
豆瓣酱
25g
植物油
适量
葱
适量
步骤 2/23
我用了黄豆酱，辣子，还有豆瓣酱，这个没有一定的哦，可以根据自己喜欢的口味来。。。
步骤 3/23
肉要用肥瘦相间的比较好吃，光瘦肉吃起来比较柴，所以肥肉和瘦肉一起不会觉得很腻也不会很柴，很好吃。。。我一般肉剁好会用油，生抽，胡椒粉腌制四五分钟，这样肉肉更嫩。。。
步骤 4/23
泡香菇的水不要倒掉哦，等下有大作用哦。。。
步骤 5/23
泡开的香菇切成细丁儿。。。备用。。。
步骤 6/23
大蒜生姜，葱白切小粒儿。。
步骤 7/23
干辣椒切小碎，不能吃辣的直接忽略这一步，我是离开辣椒就会死的人。。。你放心我绝对不长痘，吃了二十来年啦，你页别羡慕嫉妒恨哈。。。。哈哈
步骤 8/23
锅里放入适量的油，倒入干辣椒碎小火爆香。。。
步骤 9/23
再倒入葱姜蒜碎继续爆香
步骤 10/23
然后倒入腌好的肉丁儿，翻炒均匀，基本腌过得肉都不怎么粘锅。。。
步骤 11/23
翻炒均匀之后倒入适量的料酒哦，可以去腥味儿
步骤 12/23
再倒入生抽，老抽。。快速炒均匀。。
步骤 13/23
再放入准备好的各种酱炒匀
步骤 14/23
炒匀后倒入切好的香菇粒儿
步骤 15/23
在倒入没有倒掉的香菇水，所以这个酱熬好之后呢会更香哦。。。
步骤 16/23
可以放入砂锅慢慢熬四十分钟，那天没有带砂锅去店里，所以就直接用锅熬了。。熬到汁儿差不多就可以出锅啦。。。
步骤 17/23
看着就很想拌饭吃的节奏对吧。。。，不要问怎么没有放盐，酱本来就是咸的，又放了生抽，老抽，太咸就不好吃了。。
步骤 18/23
看看这料多足啊。。。
步骤 19/23
所以立马煮了面条儿放上刚熬好的香菇酱，这叫一个香啊
步骤 20/23
我老爸平时不怎么爱吃面条的人都呼啦呼啦吃了好大一碗，我给他放了好多酱，他说好香。。。什么时候再换个口味熬下别的酱。。。
步骤 21/23
流口水了没有呢，亲们。。。
步骤 22/23
自己腌的嫩蒜薹，很好吃哦，很开胃，但是一定要嫩的，老的不行。。。
步骤 23/23
要说的每次我在写详细步骤的时候已经说得很明白了，我自己都觉得自己很罗嗦，但是我怕很多亲看不明白，所以还是尽力写的详细一点，你们做的时候基本碰到的问题都明白了。。。。
别感谢我。。。哈哈
小贴士：
在还是不懂的，或者想和我交朋友的可以加我微信: Rei6421，基本每天都会更新早餐或者是午餐，各种晒美图哈哈。。。 还可以关注我的微博; 美姐姐的小资生活
