步骤 1/7
猪肉肥廋2：8的比例，剁成馅儿；荸荠去皮后切碎备用。
溜汁丸子
思思
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美食故事
因为是自己一个人带两个孩子，平时又上班，时间总是很紧张，所以家里会经常备一些肉类的熟食。丸子是孩子能爱吃的，我每次都多做一些放冰箱里，晚上下班回来时间紧的话，熬丸子汤或者蒸完浇汁拌米饭都很方便。
食用材料
猪肉馅
750g
荸荠
180克
鸡蛋
1个
葱、姜水
半碗
五香粉
一小勺
玉米淀粉
3小勺
盐
适量
耗油
适量
酱油
少许
食用油
适量
步骤 2/7
将肉馅儿用筷子顺一个方向搅打上劲。
步骤 3/7
加入荸荠和所有调料，继续顺一个方向搅拌匀。
步骤 4/7
锅中加入食用油，加热至油温五成热时，从左手虎口挤出大小适中的丸子，右手用勺子将丸子挖入油锅中，小火炸至定型捞出。
步骤 5/7
这是炸第一遍定型的丸子。
步骤 6/7
第一遍炸定型的丸子稍微晾晾，炸第二遍，大火炸至表面金黄后捞出即可。
步骤 7/7
第二遍炸好的丸子外焦里嫩，直接现吃也很好吃。也可以冻起来，想吃的时侯上锅一蒸，再用葱、姜末炝锅，加入耗油、老抽和水淀粉调汁儿，浇到蒸好的丸子上，再撒点葱花，美美的一盘下饭丸子就好了。
小贴士：
拌馅儿的时候不能直接用葱、姜末，用葱姜末的话炸出来就会变糊，所以要提前把葱姜末泡水，过滤后用葱姜水拌馅儿。
