步骤 1/7
疙瘩制作：面粉，水，盐搅拌成团，保鲜膜包好醒30分钟以上后揉到光滑。
炒疙瘩•揪出来吸溜吃•住在上海念北京（二）
十年添福宝?
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美食故事
揪出来的疙瘩，吸溜着吃才是地道的老北京的炒疙瘩❤️
谢谢“爱素食的清净手作”菜谱和微信朋友“遗忘”的指导，这个做法做出来的炒疙瘩特别好吃，不油腻，入味，爽滑有嚼劲，吸溜着吃出幸福感。
食用材料
高筋面粉
100g
水
50g
盐
1g
莴笋、红椒、胡萝卜、芹菜切丁，玉米，肉丁
按喜好适量
玉米油
2大勺左右
盐或者鲜酱油
适量
醋、黑胡椒
适量
步骤 2/7
疙瘩制作：案板撒干粉，将面条切成小块，搓成长条，揪出疙瘩置放在干粉动作见下图。
步骤 3/7
揪疙瘩，揪比切有嚼劲。
步骤 4/7
揪出的疙瘩
步骤 5/7
配菜洗净切丁
步骤 6/7
炒疙瘩：热锅冷油，先葱花爆锅，中大火依次入肉丁煸炒表皮发白，再入红椒、胡萝卜、莴笋丁，翻炒十几下再入疙瘩、醋、鲜酱油翻炒收略干，再入黑胡椒和芹菜（易变黄的菜）快速十几下即可关火装盘。
步骤 7/7
揪出来的疙瘩，吸溜着吃才是地道的老北京的炒疙瘩。
北京炒疙瘩可以做早、午、晚餐，亲民主食。
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