步骤 1/11
海米用水洗净，控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时，控干水分。葱姜蒜切好。
煎烧豆腐
枫鸣
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美食故事
豆腐的做法很多，今天这道煎烧豆腐，故名思义豆腐先煎后烧，加了蚝油、海米调味，味道还不错啦！
食用材料
豆腐
1块
鸡蛋
2个
海米
适量
葱姜蒜
适量
淀粉
适量
酱油
2匙
蚝油
2匙
花椒油
少许
辣椒油
少许
步骤 2/11
豆腐切成厚薄均匀的片。
步骤 3/11
豆腐片两面沾上淀粉。
步骤 4/11
放鸡蛋液中两面蘸一下。
步骤 5/11
锅中油热后，小火慢煎。
步骤 6/11
煎至两面焦黄，略硬实些。直至全部煎好。
步骤 7/11
锅中加点油，爆香葱姜蒜，加海米炒香。
步骤 8/11
加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐，咸度已够。
步骤 9/11
加适量水煮一下。
步骤 10/11
加豆腐片煮一会，煮至汤汁见干关火。
步骤 11/11
成品。点缀一点葱花装盘。
小贴士：
豆腐买来后水分大，要冷藏2个小时。不着急做冷藏时间长一点更好。豆腐片沾淀粉、蘸蛋液，是为了防粘，口感好。盐没加，是海米、蚝油、酱油都有咸度，所以没加。加汤汁烧一下，豆腐更入味。加水烧豆腐时不要翻动豆腐，以免豆腐破碎。
