步骤 1/10
鸡脖在市场上让老板给剁好了，干辣椒去籽剪段，葱姜切好
麻辣鸡脖
紫凝贝贝
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美食故事
无敌配酒小菜，冷吃热吃都很赞(^_^)
食用材料
鸡脖
820g
干辣椒
10只
花椒
两小勺
桂皮
一小块
草果
一个
丁香
一小勺
小茴香
一小勺
八角
一个
生抽
两勺
白酒
两勺
冰糖
一小把
老抽
一勺半
盐
一小勺
辣椒面
一小勺
花椒面
一小勺
白芝麻
适量
香叶
三片
步骤 2/10
鸡脖凉水下锅焯
步骤 3/10
焯好后捞出，清理干净鸡脖上的油脂，皮之类的，洗净沥干水分
步骤 4/10
炒锅放油，小火慢慢煸香香料
步骤 5/10
放入葱姜炒香
步骤 6/10
放入鸡脖翻炒几下
步骤 7/10
两勺白酒，两勺生抽，一勺半老抽炒匀
步骤 8/10
倒入跟鸡脖持平的热水，大火，放入一小把冰糖
步骤 9/10
一小勺盐，盖盖煮开，小火炖二十分钟
这里请尝下汤水的咸淡，咸淡自己决定最好
步骤 10/10
二十分钟后开盖，汁基本收干，放入一小勺辣椒面，一小勺花椒面，大火翻炒收汁即可，成品撒点熟白芝麻。
如果不太能吃辣，这一步辣椒和花椒面就省略
小贴士：
此菜谱同样适用于制作麻辣鸭脖。
