步骤 1/10
牛尾骨的味道比较大，先要清洗干净，放入清水中煮沸，保持中火煮15分钟。
红酒番茄烧牛尾骨
烟泪
43.2万+ 浏览|
4.2千+ 收藏
美食故事
到了秋季，正是进补的时候，进补当以温补为主，这里花儿和您分享用牛尾骨做的滋补美食。 牛尾骨含有丰富的蛋白质，氨基酸，其营养素的构成比猪肉更接近人体需要，能提高机体免疫力，中医认为，牛尾肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 。
牛尾骨在西餐中也是绝佳的美食，多用红酒煲煨，这里花儿就和您分享一道用牛尾骨做的美食。
食用材料
牛尾骨
800克
番茄
2个
胡萝卜
1根
洋葱
半个
红酒
半瓶
姜、蒜
适量
食用油
适量
鱼露
1小勺
黑胡椒粒
少许
步骤 2/10
接着捞出再过一遍清水，撇去浮沫。
步骤 3/10
准备好需要的食材（去皮、清洗、切块）和调味料。
步骤 4/10
先要把牛尾骨煸炒入味，这里把油锅烧热后倒入牛尾骨，加入半小勺的鱼露，2勺生抽，保持中火让调味汁均匀包裹牛尾骨。
步骤 5/10
1分钟左右放入姜片和蒜子爆香，蒜可以多放一下，很能增香。
步骤 6/10
炒好的牛尾骨倒入铸铁锅或者珐琅锅，倒入350毫升左右的红酒。
步骤 7/10
用刚才的炒锅，将切好的番茄块放入，炒出汤汁后加入胡萝卜块一起翻炒均匀。
步骤 8/10
倒入珐琅锅里，加入清水至将将没过食材，等煮沸后研磨适量黑胡椒粉进去，这时候不要加调味料，先保持中小火慢炖1小时左右。牛尾骨的汤汁醇厚，不建议放入香料和调味料营养汤汁口感。
步骤 9/10
这样炖一小时左右后，根据味道酌情加入糖或者盐，看看骨汤的状态，想吃那种脱骨烂的感觉，就再焖半小时。
步骤 10/10
做好后，整个厨房都 醇香四溢，给每个人盛出一碗，汤汁里淡淡的酒香混合骨髓的香气，既去油腻又增香，好吃到爆。
