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蒜泥拌茄条

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美食故事

夏季一道清爽可口的蒜泥拌茄条，简单味美。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

食用材料

长茄子 1个红椒半个蒜 4、5瓣香菜适量食用油少许盐适量白糖少许白胡椒粉少许生抽少许香醋少许香油少许

步骤 1/6

茄子切成细长条，隔冷水蒸10-15分钟左右到熟。蒸好后取出茄条放凉，蒸出来的茄子水别倒，一会还要用。

步骤 2/6

香菜，蒜末，红椒切碎备用。喜欢辣的直接用小米椒，不喜欢辣的用普通红柿子椒，我是两种混合都有。

步骤 3/6

油热放入红椒和蒜末榨出香味。

步骤 4/6

炸出香味放白糖，白胡椒，生抽翻拌均匀，然后把蒸茄子出的水倒入，放适量的盐和少许香醋，茄子水少也可以加一点点水，关火放一点香油拌匀。

步骤 5/6

蒸好的茄条摆盘，上面放香菜。我是为了拍照好看，不想摆也可以，直接放盘子里反正一会浇汁后还要调拌。

步骤 6/6

炒好的蒜末红椒料倒在上面留可以了。

小贴士：

紫皮茄子的食用禁忌：由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

菜谱标签：蒜泥拌茄子家常味

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