步骤 1/5
准备食材，三根细茄子，先切段，约一指长，再对半切，然后放盐水里浸泡10-20分钟（然后盐水倒掉，再用清水冲一遍）；剁椒一勺、蒜切碎。
猪油剁椒茄子
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美食故事
猪油和素菜最配，简简单单的一道菜，也可以吃得很美味。
食用材料
茄子
三根
剁椒
一勺
猪油
适量
蒜
两瓣
盐、鸡精
适量
步骤 2/5
热锅加适量猪油，待全部化开。
步骤 3/5
倒进茄子翻炒。
步骤 4/5
茄子变软后加入剁椒和蒜翻炒，最后加盐、鸡精调味
步骤 5/5
出锅，撒上葱花即可。
小贴士：
大家都知道茄子如果刚切完直接扔锅里是很废油的，所以提前泡在盐水里不仅可以防止茄子氧化黑掉，也可以防止茄子吸大量的油。
