步骤 1/13
将足够的米饭清洗干净之后浸泡在清水中半个小时
私房卤肉饭
沐小雅
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美食故事
在新年来临之际再次得到新浪的垂爱，这对已经停歇了几个月的我来说又是一次鼓舞，
能够在新的一年里收到那么大一份礼，真的又燃起我那一直不断追寻美味的欲望，
靓禾家的香米也算是我第二次食用了，第一次用来做煲仔饭那个美味让我意犹未尽，
如果时常出国旅游的朋友，应该不难发现很多地方的米饭用的都是香米，
要煮好一碗米饭不容易，浸泡的时间和用的容器可能都会影响米饭的味道，
所以一般拿到好的米饭我都坚持用煲仔来煮
食用材料
五花肉
500G
白煮蛋
2个
香米
香米
青菜
一颗
冰糖
适量
生姜
3片
大蒜
2瓣
白胡椒粉
适量
料酒
适量
八角
3个
红头洋葱
半个
生抽
2勺
老抽
3勺
油
适量
步骤 2/13
浸泡完之后水倒掉，加入淹没米两倍的水盖锅放在中火上烧
步骤 3/13
在烧米饭的时候开始做卤肉，将五花肉改刀成肉丁
步骤 4/13
将洋葱、生姜片、大蒜切成末，锅中稍微多倒一点油，油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入其中炒香
步骤 5/13
倒入料酒，揉捏肉丁至料酒均匀的融入肉里
步骤 6/13
接着倒入之前准备的五花肉丁，炒出油
步骤 7/13
之后倒老抽、生抽
步骤 8/13
准备煮2个白煮蛋
步骤 9/13
放入八角、冰糖、白胡椒粉炒制均匀
步骤 10/13
倒入冰糖
步骤 11/13
撒入白胡椒粉炒制均匀
步骤 12/13
倒入末过肉2厘米的水
步骤 13/13
之前准备好的白煮蛋开小火熬煮 等烧制到水快干在炒制均匀即可出锅
小贴士：
1 这里因为用的是冰糖所以口味比较偏甜，而且收汁的时候很容易变粘稠，所以火候一定要注意，如果不喜欢太甜可以放砂糖。 2 也因为这里用了冰糖所以比常见的卤肉饭汤汁要来的粘稠，如果喜欢吃汁水多的，就多放一点水熬煮到自己觉得可以的程度，我这里基本汤汁基本收干了。 3 卤肉饭里的肉还是要用五花肉，肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁，口感会更加的鲜美。 4 熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点，尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点，把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香。
