步骤 1/8
把印度香米洗净泡水20分钟左右。红葱切片后炸酥备用。热上1/2杯牛奶后加入一撮的藏红花泡20分钟。
另外一口锅里下一大匙的酥油，把腰果煸香，取出备用。然后把葡萄干中小火下锅稍微过一下，取出备用。
克什米尔香饭 （Kashmiri Pulao）
墨染玖儿
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美食故事
克什米尔菜在印度是比较特别的一个菜系，口味更接近中东菜。这个米饭比较味道温和，很香甜爽口，不用任何的配菜就很好吃了哦！
食用材料
Basmati 香米
一杯
腰果
1/4 杯
葡萄干
1/4 杯
豌豆/Sweet Peas
1/4 杯
Ghee/酥油
3-4 大勺
牛奶
1/2 杯
桂叶（Bay Leaf)
1 片
豆蔻籽 （Cardamom）
1/4 小勺
丁香 （Cloves)
4-5 只
黑胡椒粒 （Black Pepper Corn）
1/2 小勺
孜然 （Cumin seeds）
2 小勺
红葱酥
2 大勺
步骤 2/8
煮开半锅水，水里加入盐，桂叶，丁香和豆蔻籽。
步骤 3/8
把米粒沥干倒入香料水里大火煮8-10分钟，转中火3-5分钟至米粒7-8分熟，至手搓米粒时容易断开，但是不过软的程度。
步骤 4/8
把煮好的米饭沥干水分备用。
步骤 5/8
把剩余的酥油加入锅里煸香黑胡椒粒和孜然，
步骤 6/8
倒入米饭后翻炒匀，倒入牛奶和藏红花，加盖焖煮一会儿。试试味道，不够咸可以稍微加点盐调味。
步骤 7/8
加入豌豆翻匀，熄火前加入葡萄干拌匀。腰果和石榴可以在吃之前才撒在表面。
步骤 8/8
最后拌上红葱酥
小贴士：
注：煮米饭的时间要根据买来的米而定，新米和陈米煮的时间有点不一样，可以根据米粒的软硬度适量增减时间。
