步骤 1/15
准备原料
大理石蛋糕
＆冰水©晶
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美食故事
大理石蛋糕相对于原味蛋糕来说既好看，又避免了原味蛋糕一个不小心就一股蛋腥味的情况，比较好掌握。而且今天这个蛋糕方法，不加任何泡打粉、塔塔粉等稳定剂，照样能不塌，松软。6不6！
食用材料
细砂糖
90克
鸡蛋
5个
低筋面粉
100克
牛奶/水
60g
可可粉
5克
盐
1g
柠檬/柠檬汁
半个/几滴
玉米油
45g
步骤 2/15
分离蛋白和蛋黄（蛋白盆无水无油），蛋白中加入柠檬汁和盐，分三次加入2/3白砂糖，放入打蛋器高速打发至干性起泡
步骤 3/15
干性起泡状态
步骤 4/15
蛋黄中加入，牛奶，玉米油和1/3白砂糖，搅拌均匀
步骤 5/15
加入面粉，搅拌至无颗粒
步骤 6/15
蛋黄糊按3:2分成两份，其中少的一份加入可可粉，搅拌均匀
步骤 7/15
打发好的蛋白按比例分别混入两份面糊中，翻拌均匀
步骤 8/15
准备一个八寸阳极模具，先倒原味面糊到模具中心，再倒可可面糊到中心的原味面糊上，反复，最后一层以原味面糊结束。
步骤 9/15
模具抬起，从高处往下摔五次以上，震出气泡
步骤 10/15
放入烤箱，150度上下火60分钟，中间不要开烤箱门！！！
步骤 11/15
时间到，立即取出模具，从高往下摔5次左右！！！！！！！
步骤 12/15
倒扣晾凉
步骤 13/15
脱模
步骤 14/15
完成啦！
步骤 15/15
漂亮的松软健康的大理石蛋糕可以吃了！
小贴士：
盐一定想着放；然后牛奶没有可以换成等量的凉水或者奶粉冲水；该摔的那几下都记得摔。还有啥不知道的可以评论，还有完整版视频，我没有办法上传，同ID微博上有。
