步骤 1/10
准备好材料，老鸭去脖子、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。
冬瓜薏米老鸭汤
忘羡
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美食故事
冬瓜可清暑解毒，薏米有健脾去湿、美白消肿之功，鸭肉则有滋阴养胃、利水消肿之效，将三者同煲成汤饮用会有一定的食疗作用。夏季饮用此汤，有清热解毒、消暑祛湿之效。
食用材料
老鸭肉
半只
薏米
35克
冬瓜
700克
陈皮
1小块
白胡椒粉
少许
盐
适量
姜
5片
步骤 2/10
薏米提前用水浸泡1小时。
步骤 3/10
陈皮洗净，浸泡一会，然后把瓤刮掉.
步骤 4/10
老鸭肉放入锅里，加清水煮开，沸水中氽烫1分钟；
步骤 5/10
然后捞起沥干水待用。（鸭肉的腥膻味重，这样可以去除血水和异味，以免汤汁混浊。）
步骤 6/10
烧热2汤匙油， 鸭肉再下锅，加两三片姜一起，将鸭中的水分炒干，以除去鸭肉剩余的膻味。
步骤 7/10
将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内；加大约2升的水，大火煮开后转小火煲1小时。
步骤 8/10
冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗净切成块。
步骤 9/10
1小时后加入冬瓜继续煲半小时。
步骤 10/10
关火前加入适量的食盐和少许胡椒粉调味即可。
小贴士：
薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物，故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月经期也不宜饮用。~
