步骤 1/9
肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。
熘肝尖
零落
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食用材料
猪肝尖
适量
胡萝卜
适量
香菇
适量
青椒
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
醋
适量
糖
适量
盐
适量
步骤 2/9
胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用。
步骤 3/9
锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油。
步骤 4/9
用料酒，生抽，醋，糖，盐调汁。
步骤 5/9
P5：锅中留少许底油，下葱姜片爆香。
步骤 6/9
下焯好的蔬菜翻炒两下。
步骤 7/9
下溜好的肝尖。
步骤 8/9
因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁。
步骤 9/9
等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠，出锅。
